纯牛奶-自制冰淇淋
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作者：
雪豫ShineM
伏天里啥也不想做，就想静静静静静静的呆在空调下，眼前摆放着颜色绚烂的冷饮，绿豆沙、西瓜汁、芒果冻都好啊，还有冰淇淋，你喜欢绿豆口味的好心情还是简简单单的老冰棒，抱着一大盒的草莓慕斯也不错呀
自制一盒冰淇淋，抛开稳定剂乳化剂香精等等，就淡奶油牛奶鸡蛋还有白糖，简简单单，做些清爽的滋味
用料
牛奶
250克
淡奶油
250克
白糖
50克
蛋黄
3个
纯牛奶-自制冰淇淋的做法步骤
步骤 1
准备好所有的材料蛋黄3枚，白砂糖50g，淡奶油250ml，纯牛奶250ml
装饰用巧克力两块，食用的草莓粉橙子粉蓝莓粉少许，如果你喜欢家里也有材料，加上葡萄干香蕉提子坚果都好
步骤 2
纯牛奶煮沸放凉
也有人喜欢直接将纯牛奶和蛋黄混合成牛奶蛋黄液之后煮沸，其实两者都可以的，不过牛奶煮了觉得冻出来的冰淇淋更扎实一些，容易成型
步骤 3
牛奶煮沸放凉
步骤 4
糖搅拌到溶解就好了
步骤 5
混合牛奶和蛋黄液，搅拌成牛奶蛋黄液
多搅拌有利于牛奶里的蛋白质和蛋黄里的油脂进行乳化作用，这样冰淇淋吃起来口感更好，其实在售卖的冰淇淋里面，添加有乳化剂来帮助的
步骤 6
中小火加热牛奶蛋黄液，到浓稠即可，放凉
要不停的不停的搅拌，到勺子后背可以挂住浆就行了
步骤 7
打发淡奶油
步骤 8
不需要加糖，也不用打发到裱花程度，只要稍稍尖角有纹路就行了，打发的淡奶油充入了空气可以帮助冰淇淋口感更蓬松清爽，也不会跟冰棍那样硬邦邦的
步骤 9
混合打发的淡奶油和牛奶蛋黄液，做成冰淇淋液
步骤 10
冰淇淋液倒入盒子里冰箱冷冻即可
步骤 11
成品图
步骤 12
成品图
纯牛奶-自制冰淇淋的小贴士
1.这样直接冻就是原味的，你喜欢的葡萄干坚果香蕉芒果可以在冰淇淋液做好的时候加进去然后放入盒子或者你喜欢的模具都可以
2.我是个懒人，如果你有时间，可以在冷冻的过程中每隔半个小时到一个小时将盒子拿出来用打蛋器打发一次，这样做出来的冰淇淋会更赞的
菜谱创建时间：2017-07-28 15:36:40